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  • 12月 01 週一 200814:26
  • 我在漢堡店臥底的日子(6) -- 怎樣可以看出你帶的team有團隊合作展現

 (1) - 先要把自己份內事情做好
如果我烤麵包的速度不夠快就會讓漢堡組合員苦等;如果珍妮炸薯條的速度太慢,訂單就會堆積如山;如果完成點餐的速度趕不及,櫃台的服務人員就會被生氣的顧客怒罵;如果某天有店員突然沒來上班,所有人都要付出代價;如果有兩個人沒來,那一天就一定混亂當道。(derived from P145 My Secret life on McJob)
(2) - 主動補位
在中午最忙碌時,如果我高喊需要有人幫我從冷凍庫拿出華堡肉排,我相信一定有人回應,幫我這個忙。中午這段時間靠單打獨鬥是不夠的,每個人都有需要幫忙的時候,所以當有人有需求時都會得到正面的回應。在台灣我想每個人都看過棒球,當一壘有人,打擊者把球擊向一、二壘之間,這時二壘手出來接球,空出來的二壘,游擊手會過來補位,先封殺跑向二壘的球員,再傳向一壘做雙殺,每個懂棒球的人都會認為這是最基本的動作,其時我們看到了團對合作最適當的展現”補位”,因為團隊勝敗超越個人表現,大家都懂但是回過頭來,在公司你帶的team會主動補位嗎? 還是大部分是自己接球,自己得再跑到二壘做封殺(游擊手-其他人有空也不會過來幫你),球也不一定會傳回一壘,每一個人都有KPI(key performance index),自己把自己KPI protect 好就可以了,別人差一點顯得我好一點,還是等到出問題時,我在出來當解決問題的英雄,管理者在訂定KPI時或獎勵時常針對個人,把個人榮譽、獎勵視為高於團隊榮譽,這祇會造就能力好的球員而不是優秀的團隊。多去看看體育賽事,看看甚麼是團隊合作,在低頭想想我們自己所帶的team….(所以有些主管會特別喜歡雇用像是曾為球隊隊員或是有速食店經驗…,有實際體驗團隊合作重要性的新人)。
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  • 12月 01 週一 200814:21
  • 我在漢堡店臥底的日子(5) – Issue Log

各位是不是常聽到下述狀況: 總經理對著這些一級主管理狠狠的修理了一頓,每個人都低頭稱是,總經理揚揚自得自己真是高瞻遠矚、聰明絕頂,可是不久後同樣的問題又出現,問題出在那裡?其實許多高級主管的號令是出不了會議室的(不要懷疑),表面上每個人都說ok,會後這些主管就開始說總經理不知道真正執行面問題,大家敷衍他一下就過了,會議理應該要有一個好的跨部門整合者,將會議決議的事項當場記錄在Issue Log 裡(透過投影機讓大家都看到)以便下次開會追蹤。主管要將會議決議的事項傳達,並在weekly report中回報執行狀況,確定可行後再修改相關ISO程序書及表單,這樣的追蹤管理流程,才能有效的一次解決問題。有些會議記錄做的相當不確實,明明有7項決議只記錄了3項,而且要等到幾天後才發出,這都忽略了meeting minutes是一溝通的工具的觀念,好的會議記錄不但要確實(Accuracy)、完整(Completeness)、還要準時(on time),這裡的準時指的是大家在離開前review決議事項後,當場就寄出e-mial,開會人員在回到坐位時就收到。
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  • 12月 01 週一 200814:21
  • 我在漢堡店臥底的日子(4) -- 馬斯洛需求層次理論(Maslow’s Hierarchy of Needs)

今天來談馬斯洛需求層次理論(Maslow’s Hierarchy of Needs), 這是PMP必考的題目亦即做為一個管理職級的同仁必須要瞭解的,.簡單的說人(受雇者)的需求概分如下1生理需要 (physiological Needs)2.安全需要 (safety Needs)3.社交需要 ( social Needs)4.尊重需要 (esteem Needs)5.自我實現需要 (self-actualization Needs),當該層需求無虞後自然而然會尋求上一層需的求滿足,這是人性,書中提到愛麗絲剛來到店裡,對大部份的新人(new comer)來說對店裡的一切充滿陌生,其實” 陌生”的感覺常伴有不安全感,因為下一秒會發生甚麼事不是那麼容易掌控,所以通常我們在新人報到時都會做環境導覽(orientation),經理會做必要的team build up活動(像是聚餐之類),其時就是在先滿足第二層安全需要及輔助新同仁開始尋求上一層社交需要的滿足。在組織形成的四個階段會因團隊成員的更動而變化,這是從團隊的角度來看,改天再來談。
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  • 12月 01 週一 200814:19
  • 我在漢堡店臥底的日子(3) -- Networking:

作者遇過最棒的店經理叫克麗絲,她除了之前提到了在招募新人面談前準備非常充分外(找到可以與現有同仁融合在一起的人),在內部管理方面也特別注重員工間的友誼,
克麗絲運用了社交網(Networking)概念,讓同仁間的友誼加溫,形成一個名符其實的團隊。薪資低不是流動率高的唯一理由,但工作時的不快,無法發揮,常是員工不想再待的原因,
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  • 個人分類:我在漢堡店臥底的日子
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  • 12月 01 週一 200814:02
  • 我在漢堡店臥底的日子 (2)-- 管理工作該管理甚麼?

在一般的工作環境Routine或是標準流程的工作占了大部分的工作量,這也是團隊工作起來最有效率的部分,因為人員、機具、料、流程都已調整到最佳狀況,也因是標準流程所以累積的經驗相當多,自然風險就會很少,但業務持續的開發總會時常有客制化的服務出現,這時就必須調整人員、機具、料、流程來因應,像速食店屬於參飲服務類,在固定時段工作量會有爆大量特性時,他們透過時薪制可以在人力上做適當的調整(美國有些州規定雇主排班每次不得低於3hrs),但在一般的公司,我們人力常是因應正常的工作量所配置,遇到像爆大量的工單來時,常搞得大家人仰馬翻。所以管理階層都要特別發展處理例外事件的能力,把例外用專案來處理,超越既有工作流程是最好的方法,當完成此專案時此新的流程即可加入標準流程,日後此種例外就不再是例外。平常管理階層就要注意何時例外的工作會到來,及早成立專案因應,管理者存在的價值不就應該特別注意這類事情。
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ocean415585 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(522)

  • 個人分類:我在漢堡店臥底的日子
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  • 12月 01 週一 200814:00
  • 我在漢堡店臥底的日子(1)

Hi,
趁著這次假期把之前看到一半的書"我在麥當勞臥底的日子"在往下翻了十幾頁, 其中寫到關於面試的經過, 大部分的店長因為速食店工作人員流通率(turnvoer rate)非常之高(>200%)所以對面試這件事興趣缺缺, 通常只是應付了事聊備一格, 作者比較他遇到的形形色色的店長, 其中績效最佳的兩位, 對面試者的履歷表仔細詳看,以便能找出日後能融入團隊的candidate, 也代表店長重視店內的每一個職位, 那種工作受到重視的感覺, 從面試就開始, 回到自己的工作環境, 同樣的我們重視我們自己的工作嗎? 當執行專案時一開始有仔細的與客戶將真正的需求找出來嗎?(客戶的需求就好比我們到百貨公司購物一樣, 回家拿的總是遠多於出門前預計的, 換句話說, 通常客戶是無法講清楚他們真正要的是甚麼), 這是態度問題每一主管都應該多提醒team member, 要讓客戶真的感受到我們不但有專業而且很認真的 go through every steps.( you're professional, you should own a check list,pull it out when meeting your customers)
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